Alguém me anda a pegar o bichinho dos doces e
falou-me desta receita que é original do site Sabor Intenso, e não descansei
enquanto não a experimentei fazer.
A receita que fiz tem algumas alterações em
relação á original, que podem encontrar aqui neste endereço: http://www.saborintenso.com/f23/doce-limao-merengado-27229/
Ingredientes:
Base:
- Massa folhada fresca (eu utilizo aquelas que é
só desenrolar e colocar na tarteira, utilizando o papel vegetal que veem com
massa);
Creme:
- 5 Gemas;
- 125 / 150 Gramas de açúcar (utilizei o
amarelo);
- 2 Colheres de sopa da farinha Maisena;
- Sumo de um limão;
- Raspa de um limão;
- 750 / 800 ml de leite (7,5 dl / 8 dl).
Merengue:
- 5 Claras;
- 125 / 150 Gramas de açúcar (eu usei açúcar em
pó para o merengue ficar mais leve).
Preparação da base:
1. Pré-aquecer o forno a 200º;
2. Tirar do frigorífico a massa folha e deixar
estar por 10 minutos (é para a massa ficar mais maleável);
3. Numa tarteira de fundo amovível estender a
massa folhada, utilizando o próprio papel vegetal para forrar a tarteira;
4. Picar a massa folhada com um grafo e reservar.
Preparação do creme:
1. Juntar as gemas com o açúcar, farinha maisena,
raspa do limão, sumo do limão e com um pouco de leite;
2. Mexer todo muito bem de maneira a obter um líquido
homogéneo;
3. Levar o restante leite ao lume;
4. Quando o leite estiver quase a ferver,
mantendo sempre o lume acesso e na intensidade média, juntar o preparado
anterior;
5. Em lume brando ir sempre mexendo para não
queimar e manter até começar a engrossar;
6. Assim que o creme engrossar apagar o lume;
7. Deitar o creme sobre a base da massa folhada e
levar ao forno por 25 minutos.
Preparação do merengue:
1. Bater as claras em castelo;
2. A meio do processo ir juntando colher a colher
o açúcar até obter uma consistência firme;
3. Depois dos 25 minutos em que tarte esteve no
forno a cozer, espalhar com uma espátula o merengue por cima;
4. Lever novamente ao forno e deixar alourar o
merengue. (ATENÇÃO: Neste caso eu
baixei a intensidade do forno para os 180º e demorou aproximadamente 5 minutos
a ficar lourinha, por isso o melhor é sempre controlando o processo para não
queimar o merengue.)
Deixo aqui algumas fotos (a qualidade não é das
melhores porque tirei com telemóvel).
A tarte ficou uma delícia.
Beijos
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