Esta é uma receita que nunca encontrei em lado nenhum, foi me dada por uma prima já alguns anos. É simplesmente maravilhosa, a junção do ácido da maça com a canela e com doce do creme….humm….
Ingredientes para a base da tarte (massa):
- 200 g de farinha;
- 120 g de manteiga derretida;
- 150 g de açúcar (utilizo 120 g e de preferência açúcar amarelo);
- 1 Ovo grande / 2 ovos pequenos;
- 4 Maças reinetas (depende do tamanho das maças);
- Canela em pó.
Preparação da base:
1. Pré-aquecer o forno a 180º grau;
2. Junta-se a farinha com o açúcar e abre-se uma cova no centro;
3. Deita-se a manteiga derretida e com uma colher de pau vai-se mexendo do centro para fora;
4. Coloca-se o(s) ovo(s) e faz-se o mesmo.
5. O objectivo é ir mexendo-se até a massa se começar a descolar do recipiente. Pode misturar os ingredientes com as mãos, se for preciso acrescente mais um pouco de manteiga derretida ou de farinha;
6. Depois de se obter uma massa uniforme e solta, forra-se uma forma de tarte com manteiga e com farinha e estende-se a massa de forma uniforme pela forma;
7. Descasa-se as maças e corta-se em meias-luas fininhas. Vai-se dispondo sobre a massa e em cada camada polvilha-se com canela (aproximadamente três camadas de maça);
8. Vai ao forno 15 minutos e 180º grau.
Ingredientes para o creme:
-120 g de açúcar (utilizo amarelo);
- 1 Colher de sopa (bem cheia) de farinha maisena;
- 2,5 dl de leite;
- 3 Gemas.
Preparação do creme:
1. Numa caçarola juntar o açúcar, a farinha maisena e o leite, mexe-se e vai lume brando;
2. Mexe-se sempre para não queimar e desliga-se o lume assim que o creme começar a engrossar;
3. Retirar o lume e deixar arrefecer (entretanto a tarte está no lume);
4. Passados uns 15 minutos junta-se as gemas uma a uma ao creme, até se obter uma mistura homogénea;
5. Retira-se a tarde do forno e espalha-se o creme por cima, com ajuda de uma espátula;
6. Volta para forno aproximadamente 30 minutos. Se o creme por cima não estiver tostadinho coloque o tabuleiro o mais para cima possível, de maneira a tostar a parte superior impedindo assim que massa fique muito rija (aproximadamente 15 minutos).
Bom proveito.
Beijos
Atenção: Nem todos os fornos são iguais, a indicação dos tempos que dei são apenas umas referências, é preciso ir sempre fazendo o controlo da cozedura da tarte.
